Recepty babiček: Polévka s játrovými knedlíčky a celestýnskými nudlemi

Tato polévka je lahůdkou z kuchyně našich babiček, které věděly, jak zahřát tělo i duši. Játrové knedlíčky a domácí celestýnské nudle tvoří dokonalou kombinaci chutí a textur. Ideální volba pro slavnostní oběd nebo rodinné setkání.

Suroviny na vývar:

• 500 g hovězího masa (nejlépe s kostí)

• 1 cibule

• 2 mrkve

• 1 petržel

• 1/4 celeru

• 2 stroužky česneku

• 2 bobkové listy

• pár kuliček pepře a nového koření

• sůl

  
  

Suroviny na játrové knedlíčky:

• 200 g kuřecích jater

• 1 vejce

• 2 stroužky česneku

• hrst strouhanky

• majoránka, pepř, sůl

• lžička másla

  
  

Suroviny na celestýnské nudličky:

• 2 vejce

• 50 g hladké mouky

• špetka soli

• trochu mléka

Postup:

1. Nejprve si připravíme vývar. Maso vložíme do hrnce se studenou vodou a přivedeme k varu. Sebereme pěnu a přidáme zeleninu, koření a sůl. Vývar vaříme na mírném ohni přibližně 2 hodiny, poté scedíme.

2. Mezitím si připravíme játrové knedlíčky. Játra umeleme nebo rozmixujeme, přidáme vejce, prolisovaný česnek, majoránku, pepř, sůl a strouhanku. Ze směsi tvarujeme malé knedlíčky, které krátce povaříme ve vývaru.

3. Celestýnské nudle připravíme smícháním vajec, mouky, mléka a špetky soli. Na pánvi vymaštěné máslem usmažíme tenké palačinky, které nakrájíme na nudličky.

4. Do čistého vývaru vložíme játrové knedlíčky a celestýnské nudle. Polévku můžeme ještě dochutit solí a pepřem dle potřeby.

Polévku podáváme horkou a ozdobenou petrželkou ❤️

Přejeme dobrou chuť!