Sezónně v červnu: Vláčný třešňový koláč

Červen je měsícem, kdy se na trzích i v zahradách začínají objevovat šťavnaté třešně. Tyto tmavě rudé plody jsou symbolem začínajícího léta a jejich sladkokyselá chuť přímo vybízí k pečení. Mezi nejoblíbenější recepty patří americký třešňový pie – koláč s křehkým těstem a bohatou ovocnou náplní, který je ideální pro pikniky, rodinné oslavy nebo jen tak ke kávě.

Tento recept využívá jednoduché a dostupné suroviny a připravíte z něj koláč, který vystačí na 8 poctivých porcí.

Suroviny na 8 porcí:

Těsto:

• 350 g hladké pšeničné mouky

• 1 lžíce cukru

• 1/2 lžičky soli

• 230 g studeného másla

• 6–8 lžic ledové vody

• forma o průměru cca 26 cm

  
  

  Náplň:

• 700 g vypeckovaných třešní

• 120 g cukru (můžete upravit dle sladkosti třešní)

• 2 lžíce kukuřičného škrobu

• 1 lžíce citronové šťávy

• 1 lžička vanilkového extraktu nebo balíček vanilkového cukru

• špetka soli

  Na dokončení:

• 1 vejce (na potření)

• cukr krupice (na posypání)
  

Postup:

(časová náročnost cca 2 hodiny i s chlazením těsta)

V míse smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a pomocí rukou nebo mixéru vytvořte drobenku. Postupně přidávejte ledovou vodu, dokud se těsto nespojí. Rozdělte na dvě části, zploštěte je do disků, zabalte do fólie a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.

Mezitím v míse smíchejte vypeckované třešně s cukrem, škrobem, citronovou šťávou, vanilkou a špetkou soli. Nechte alespoň 15 minut stát, aby pustily trochu šťávy.

Předehřejte troubu na 200 °C. Na pomoučněném válu vyválejte první část těsta a vyložte jí koláčovou formu. Přendejte třešňovou náplň do formy s těstem. Z druhé části těsta můžete vyválet celou pokličku nebo vytvořit mřížku. Okraje dobře přitiskněte, povrch potřete rozšlehaným vejcem a posypte trochou cukru.

Pečte nejprve 15 minut na 200 °C, poté snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 35–40 minut, dokud není kůrka zlatavá a náplň probublává. Pokud by koláč příliš tmavnul, zakryjte ho alobalem.

Koláč nechte zcela vychladnout (ideálně několik hodin), aby náplň ztuhla a šla pěkně krájet.

NÁŠ TIP:

Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do náplně špetku skořice nebo trochu mandlového extraktu.

Ke koláči se skvěle hodí lžíce zakysané smetany nebo kopeček vanilkové zmrzliny.

Na extra efektní vzhled můžete okraje těsta ozdobit vykrajovanými tvary z těsta navíc – třeba srdíčky nebo lístky.