Harmonizující letní zeleninové sabdží s čočkou podle ájurvédy

Toto lehké, výživné a snadno stravitelné jídlo vychází z ájurvédské kuchyně a je navržené tak, aby zklidnilo pittu, vyživilo vátu a zároveň aktivovalo kapha dóšu. Skvěle se hodí na letní oběd nebo večeři. Kombinace snadno stravitelné loupané červené čočky, jemného koření a sezónní zeleniny přináší rovnováhu, chuť i spokojenost.

Ingredience (2–3 porce):

• 150 g loupané červené čočky

• 1 menší cuketa (na kostky)

• 2 menší mrkve (na tenké půlměsíčky)

• 1 menší červená řepa (na kostičky, volitelně)

• 1 hrst čerstvého špenátu nebo mangoldu

• 1 lžíce ghí (případně olivový olej)

• ½ lžičky mletého koriandru

• ½ lžičky římského kmínu

• ½ lžičky kurkumy

• špetka mletého fenyklu

• sůl podle chuti

• šťáva z ½ limetky

• čerstvý koriandr nebo máta na ozdobu

  
  

Postup:

1. Čočku propláchněte a uvařte ve vodě (poměr 1:2,5) doměkka – trvá to asi 10–12 minut. Nemusí se úplně rozvařit, stačí do měkka.

2. Na jiné pánvi rozpusťte ghí nebo rozehřejte olej, přidejte římský kmín a nechte krátce zpěnit.

3. Přidejte mrkev, cuketu (případně i řepu), orestujte a poté podlijte troškou vody. Přidejte kurkumu, koriandr, fenykl a špetku soli.

4. Duste pod pokličkou 10–12 minut doměkka, na závěr vmíchejte listovou zeleninu, která zavadne během chvilky.

5. Vmíchejte uvařenou čočku, dochuťte limetkovou šťávou a případně ještě dosolte.

6. Servírujte s čerstvým koriandrem a nebo mátou, případně s miskou jasmínové rýže nebo čerstvým kváskovým chlebem.

   
   

Proč tento recept vyhovuje všem dóšám?

• Pitta: Zklidňuje díky chladivým a sladkým chutím (cuketa, mrkev, koriandr, fenykl).

• Váta: Výživná čočka a teplá struktura pomáhají zklidnit rozptýlenost a sucho.

• Kapha: Použití lehkých luštěnin a aktivujících koření (římský kmín, kurkuma) udržuje energii a podporuje trávení.